Обязанности:
Загрузка в фаршемешалку измельченного мяса в соответствии с рецептурой; Наблюдение за процессом перемешивания; Выгрузка готового фарша из фаршемешалки или куттера и подача на дальнейшую обработку; Соблюдение норм расходов сырья и компонентов. Контроль за процессом куттерования (порядок загрузки компонентов и их распределением с требованием Тех. карт). Изготовление фарша для вареных, варено-копченых и полу-копченых колбас, сосисок и сарделек, специи.